Als ich ein Kind war, machte meine Mutter einen Nachtisch, der Dosenfüllung, Kuchenmischung und ein Stückchen Butter in etwas wie einen schnellen Schuster mischte. Die Kombination der drei sorgte für ein süßes, salziges und reichhaltiges Dessert, das ich von der Pfanne verschlingen würde. Oft habe ich versucht, das durch frische Zutaten zu approximieren, aber ich habe es nie richtig verstanden.
Kürzlich habe ich versucht, eine Reihe von Blaubeerriegeln herzustellen, und das Rezept erwies sich zumindest strukturell als Katastrophe. Die Basis war zu bröckelig und die Füllung zu klebrig, um tragbar und tragbar zu sein. Um es zu essen, brauchte man einen Löffel. Trotzdem, der Geschmack war immer noch exzellent, und als ich mich in eine große Schüssel mit Buttermüsli-Streusel, kombiniert mit saftigen Blaubeeren, die mit Limettensaft und Vanille angereichert waren, verwickelte, hielt ich das Dessert für einen Erfolg.
Als ich mich jedoch durch das Gericht arbeitete, wurde mir klar, wie sehr es mich an das Vergnügen erinnerte, das meine Mutter gemacht hatte. Es verblüfft mich immer wieder aufs Neue, wie das Leben ausgeht, wenn du andere Pläne machst. Und so hat die Grundlage dieses Rezepts vielleicht nicht wie ein Keks funktioniert, aber als Obst-und-Gebäck-Dessert für Schalen, Eis und Löffel, das Rezept war genau so, wie es sein sollte.
Also, wie soll ich es nennen, fragte ich mich? Die Kombination von saftigen Beeren, die mit Limettensaft zusammen mit einem buttrigen Maismehlgebäck belebt wurden, war nicht gerade ein Kuchen, da der Topping zu zart war, um die saftigen Beeren in einer enthaltenen Scheibe zusammenzuhalten. Obwohl es ein Schuster zu beschriften schien, schien es auch ein bisschen daneben zu liegen, da meine Neigung dazu tendierte, eine Verschmelzung von Keksen mit Früchten zu verursachen, und dieser Maismehl-Teig war fester und lockerer.
Dann stolperte ich über die Familie der Desserts, die als Krümel bekannt sind. Wie ein knusprig, das ist ein Obst Dessert mit einer Nuss-Hafer-Kruste bedeckt, ist ein Streusel-Topping auch ein Mürbeteig, obwohl die Hafer und Nüsse fehlen und stattdessen ist es mit Mehl und Butter gemacht. Und so wurde Blaubeerkalk-Maismehl-Crumble als der neue Name betrachtet.
Aber egal, wie Sie es nennen, wenn Sie eine Fülle von Blaubeeren haben, ist dies ein einfaches Dessert, das Sie vorbereiten und teilen möchten. Im Gegensatz zu Kuchen, der einen Teig ausrollen muss, hat dieser Kuchen den Teig in eine Pfanne oder Pfanne gegeben, bevor er mit frischen Beeren übergossen wird, die mit Limettensaft und -zesten, Zucker und Maisstärke zusammen mit mehr Gebäck geworfen werden. Wie für den Maismehl Teig, es ist auch ein Kinderspiel wie es Butter, Zucker, Limettensaft und Schale, Mehl und Maismehl zusammen gemischt, bis glatt. Die Arbeit damit ist überhaupt nicht schwierig.
Obwohl ich es nicht aufgegeben habe, eine Nachspeise-Version von der Nachspeise meiner Mutter zu machen, geht diese Heidelbeer-Limetten-Maismehl-Crumble nun in eine starke Rotation. Heidelbeeren sind jetzt auf dem Höhepunkt, aber Sie können dies auch mit gefrorenen Beeren oder anderen Früchten wie Pfirsichen, Himbeeren oder Kirschen machen.
Neben dem Geschmack, was ich an diesem Dessert am meisten liebe, ist, wie mühelos es ist, zusammen zu schmeißen. Würzig, zart, bröckelig und süß, dieser Crumble ist ein Kinderspiel, und ich weiß, dass es ein Hit bei deinem nächsten Sommertreffen sein wird.
Zutaten
Für den Krümel:
1 Tasse (2 Stäbchen) ungesalzene Butter, Raumtemperatur
3/4 Tasse Kristallzucker
1 Esslöffel Vanilleextrakt
2 Esslöffel frisch gepresster Limettensaft
1 Teelöffel Limettenschale
1 1/2 Tassen Allzweckmehl
1 Tasse gelbes Maismehl
½ Teelöffel koscheres Salz
Für die Füllung:
4 Tassen frische Blaubeeren oder gefroren, aufgetaut
1/2 Tasse Kristallzucker
2 Esslöffel Maisstärke
2 Esslöffel frisch gepresster Limettensaft
1 Teelöffel Limettenschale
Anleitung
Heizen Sie den Ofen auf 350 ° F und schmieren Sie eine 10-Zoll-Gusseisen Pfanne oder 9x9 Backform.
Um den Teig zu machen, cremen Sie die Butter und den Zucker zusammen, bis sie glatt sind, dann fügen Sie die Vanille, den Limettensaft und die Schale hinzu, bis alles gut vermischt ist. Mehl, Maismehl und Salz unterrühren und glatt verrühren.
Den halben Teig nehmen und gleichmäßig in die Pfanne tupfen. Toss die Beeren mit dem Zucker, Maisstärke, Limettensaft und Zesten und dann in die Pfanne legen. Die restliche Hälfte des Toppings nehmen und in flache Stücke tupfen, über die Beeren legen und einige der Beeren freilassen. (Wenn Sie ehrgeizig wären, könnten Sie auch diesen oberen Teil ausrollen und in Formen wie Sterne schneiden.)
45-50 Minuten backen oder bis der Teig bröckelt und leicht gebräunt ist. Vor dem Servieren abkühlen lassen.
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