Wir wissen, dass die Leute das Buch für dieses Rezept alleine kaufen werden ", wurde auf einem Eintrag für einen Grün-Chili-Eintopf in Seasoned with Sun, dem Kochbuch der El Paso Junior League, vermerkt. Trotz dieses hohen Lobes war dieses Rezept der grünen Chowder - Maxons grüner Chili-Chowder, um genau zu sein - nicht der Grund, warum ich das Buch gekauft hatte. Nein, ich hatte dieses Kochbuch gekauft, um eine wachsende Obsession mit Kochbüchern der Junior League zu befriedigen, die anfingen, als ich an Weihnachten zu Hause war.
Meine Mutter hatte mich in die Küche geschickt, aber zwischendurch hackte ich Zwiebeln und Kekse, dann saß ich an ihrem Tisch und blätterte ihre vergriffene Ausgabe von The Star of Texas Cookbook durch, die von der Houston Junior League in der Anfang der 1980er Jahre. Nachdem ich dieses Buch beendet hatte, ging ich zu ihrem Exemplar eines Colorado Junior League Kochbuchs und eines aus Savannah über. "Ich habe dich noch nie so viel gelesen", sagte Mama. Und obwohl das wohl ihre höfliche Art zu sein war, darauf zu bestehen, dass ich mit dem Abendessen fertig war, ließ ich mich in meinem Kochbuch-Enthusiasmus nicht abschrecken.
Als ich nach New York zurückkehrte, belohnte mich ein Ausflug in die magische Buchhandlung von Bonnie Slotnick im Village mit einer Ausgabe der Fiesta, die von der Junior League of Corpus Christi produziert wurde. Flavours, das Junior League Kochbuch von San Antonio, kam als nächstes. Mir ging das Geld aus, deshalb musste ich vorübergehend Kochbücher aus Dallas, Wichita Falls und Abilene weitergeben, aber ein Freund erzählte mir von Seasoned with Sun, dem Kochbuch der Junior League aus El Paso, und so ignorierte ich meine bevorstehende Armut und mein Stöhnen Bücherregale und machte den Kauf.
Neben der Faszination für Kochbücher der Junior League bin ich auch begeistert von El Paso. Ich gebe zu, dass ich nicht viel über die Stadt weiß, aber ich, was ich weiß, ist fantastisch. Das Essen ist hervorragend, es hat einen großen Himmel und es gibt Cowboystiefel. Was können Sie mehr verlangen?
Ich liebe Gemeinschaftskochbücher, weil sie die Geschichte eines Ortes durch Rezepte erzählen. Klar, die meisten Kochbücher der Junior League sind randvoll mit dem, was meine Großmutter Damenessen nennt. Aber Sie werden auch lokalen Geschmack und Geschichte finden. "Seasoned With Sun" enttäuschte nicht, denn es gab viele Tex-Mex-Favoriten, die in den Junior League-Klassikern wie Avocado-Cocktail, Spargel-Vinaigrette, pikante Hähnchenbrust und Thunfisch-Puffs verstreut waren.
Was ist mit diesem berühmten grünen Chili-Chowder? Es schien sowohl die Grenze als auch die Junior League mit ihrer zahmen Kartoffelbasis zu überspannen, die mit Jalapenos und grünen Chilies belebt war. Das erste Mal, als ich die Suppe machte, war es gut, aber ich fühlte, dass ein Rezept, das aus diesem Teil des Staates kam, ein bisschen mehr Punsch verdient hätte. Das nächste Mal, als ich es machte, erhöhte ich die Anzahl der Chilis, warf etwas Kreuzkümmel, Koriander, Knoblauch und Limettensaft hinein und machte es durch Weglassung einer Butter-Mehl-Mehlschwitze leichter. Und während meine Änderungen die El Paso Junior League verärgern könnten, war ich mit den Ergebnissen zufrieden.
Der März ist ein verwirrender Monat, da ein fieser Winter darauf beharrt, herumzuhängen, obwohl der mildere Frühling seine Anwesenheit angekündigt hat. Ich finde jedoch, dass diese Suppe in beiden Situationen gut funktioniert. Warm serviert mit geschmolzenem Käse, der die Kälte ablöst. Und gekühlt mit einem Schuss Limette und ein paar Tortillachips serviert, ist es leicht und erfrischend.
Während du diese Suppe genießt, kannst du mir vielleicht helfen. Ich möchte meiner Sammlung hinzufügen - was sind deine Lieblingsgemeinschafts- oder Junior League-Kochbücher?
Zutaten
2 Jalapenos
4 Poblano-Paprika
1 Esslöffel ungesalzene Butter
1 mittelgroße gelbe Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1/2 Tasse Koriander
2 Pfund Kartoffeln, geschält und gewürfelt
4 Tassen Huhn oder Gemüsebrühe
1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
1 1/2 Tassen Vollmilch
1 Tasse halb und halb
2 Esslöffel frisch gepresster Limettensaft
Salz
Pfeffer
Anleitung
Die Poblanos und Jalapenos unter dem Brathähnchen etwa 5 Minuten auf jeder Seite oder bis zur vollständigen Schwärzung kochen. (Die Jalapenos werden wahrscheinlich schneller kochen, also entferne sie zuerst) Lege die Poblanos in eine Papiertüte, schließe sie und lass sie für 15 Minuten dampfen. In der Zwischenzeit entfernen Sie Stängel von Jalapenos und Würfel.
Nach 15 Minuten die Poblanos aus dem Beutel nehmen und die Haut abreiben. Entfernen Sie Samen und Stiel und würfeln Sie die Chilis.
In einem großen Topf die Butter auf mittlerer Hitze erhitzen, bis sie geschmolzen ist. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und kochen Sie sie 10 Minuten oder bis sie braun werden. Knoblauch hineingeben und eine weitere Minute kochen lassen.
Fügen Sie die Chilis, die Kartoffeln, die Hühnerbrühe, den Koriander, den Kreuzkümmel, Salz und schwarzen Pfeffer hinzu. Zum Kochen bringen und dann 20 Minuten köcheln lassen oder bis die Kartoffeln weich sind.
Schütte 2 Tassen Suppe aus und stelle sie beiseite. Den Rest der Suppe pürieren, bis sie glatt ist, und dann das glatte mit dem klumpigen mischen. Fügen Sie die Milch und die Hälfte und die Hälfte zur Suppe hinzu und kochen Sie, bis es warm ist. Den Limettensaft auspressen und warm oder gekühlt mit Käse, Tortillachips und extra Koriander servieren.
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